Ingredientes para 4 personas:
- 1 berenjena de 500 gr
- 150 gr de mozzarella fresca
- 50 gr de requesón
- 8 tomatitos cherry
- 20 gr de queso rallado
- 20 gr de piñones
- 2 dientes de ajo
- albahaca al gusto
- orégano
- Aceite, vinagre, sal y pimienta.
1.Cortamos en rodajas
Lava la berenjena y córtala en rodajas finas;sálalas y deja escurrir.
2.Hacemos un pesto.
Para el pesto, picamos la albahaca con los piñones, añadimos el queso rallado, el ajo picado, dos cucharadas de aceite y el requesón; salpimentamos y mezclamos.Reservar en el frigorífico.
3.Preparación de los hatillos.
Asamos las berenjenas 5 minutos, las cubrimos con un hilo de vinagre y dejamos marinar 1 hora.
Después las ponemos escurridas en una tabla.Encima de cada rodaja de berenjena disponemos una cucharada de pesto, colocamos encima un trozo de mozzarella y cerramos los hatillos con hilo bramante o de cocinar.
Servimos con los tomatitos cortados por la mitad y condimentados con aceite, orégano y sal.
0 comentarios:
Publicar un comentario
Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.