Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr de pajaritas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de alcaparras.
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 200 gr de salmón ahumado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- 1 y 1/2 vaso de nata líquida
- 40 gr de queso parmesano
- pizca de pimienta blanca
- 6 aceitunas negras deshuesadas
- sal
- zumo de 1 limón
Elaboración: (30 min. de maceración+40 min.)
1.Cortar el salmón ahumado en tiras finas y rociarlo con el zumo de limón.Dejar macerar 30 minutos.(Este paso es opcional)
2. Lavar y cortar el puerro en rodajas finas y picar finamente la cebolla.
3. Fundir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla y el puerro 5 minutos fuego lento.
4. Verter el vino blanco y dejar reducir a la mitad.Colar por un tamiz fino y recoger el líquido obtenido en un cazo.
4. Verter el vino blanco y dejar reducir a la mitad.Colar por un tamiz fino y recoger el líquido obtenido en un cazo.
5. Añadir la nata y la hoja de laurel.Dejar hervir afuego lento 5 minutos.
Pasado este tiempo retiramos el laurel e incorporamos el salmón (sin el zumo de limón), las alcaparras y las aceitunas.Añadimos sal y pimienta al gusto.
6. Incorporar el queso rallado y mezclar bien.
7. Cocer la pasta al dente en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.Escurrimos la pasta una vez hecha, emplatamos y regamos con la salsa bien caliente.
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