Ingredientes: (6 personas)
- 4 huevos
- 150 gr de azúcar
- 15 gr de café soluble ( puede ser descafeinado)
- 2 vasos grandes de leche entera
- 100 ml de nata montada
- 10 gr de gelatina en hojas sin sabor (6 hojas)
- Galleta triturada
- Caramelo líquido
- Sal
- Canela
Elaboración: (Preparación: 20 min.; Cocción: 21 min.; Frío: 2 horas)
1. Mezcla y cuece
Separa las yemas de las claras y mezcla las primeras con 100 gr de azúcar.Calienta la leche con el café soluble y viértelo sobre las yemas, removiendo a la vez con una cuchara de madera.Traslada la mezcla a un cazo y cuece al baño María 10 minutos.
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| Yemas y azúcar |
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| Añadimos el café soluble |
2. Prepara un almíbar
Ablanda la gelatina en agua, escurréla y añádesela a la crema anterior.Remueve hasta su total disolución y deja enfríar.Mientras tanto, prepara un almíbar poniendo a hervir 1/2 vaso de agua con los 50 gr de azúcar restantes.
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| Almibar |
3. Haz el merengue
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.Cuando estén bien firmes, añade poco a poco el almíbar hirviendo y bate el resultado con las varillas 3 minutos, hasta lograr un merengue brillante y muy compacto.
4. Mezcla y congela
Mezcla después el merengue con la crema ya fría y la nata montada.Pon la mezcla en moldes individuales sin llenar del todo; enrasa el resto con la galleta triturada y llévalos al congelador 2 horas.
Pasado este tiempo, ve sumergiendo cada molde por separado en agua caliente, desmolda el semifrío, decóralo con el caramelo líquido y espolvorea crocanti y canela al gusto.Conserva en frío hasta el momento de servir.
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