Masa para pizza

Con esta receta podeís elaborar en casa una masa para vuestras pizzas preferidas, que nada tendrán que envidiar a las que probaís en restaurantes, pizzerías o tomaís por encargo.Llevo bastantes años elaborando pizzas caseras y las proporciones e ingredientes que os muestro a continuación os aseguran un éxito absoluto.Los ingredientes para la decoración os la dejo a vuestra elección, tomate, pimientos, cebolla, anchoas, calabacín, etc, etc.

Ingredientes para la masa de la pizza:(Para 4 pizzas de 25 cm de diámetro)

250 gr de harina de fuerza
250 gr de harina normal
50 gr de aceite de oliva
50 gr de margarina
25 gr de levadura de panadero fresca y prensada
125 gr de leche
10 gr de sal
100 gr de agua

Elaboración de la masa:

1 Templamos como medio vaso de leche y disolvemos dentro la levadura con 2 cucharadas de harina.Dejamos reposar 20 minutos.

2 En un bol grande añadimos las 2 harinas, el aceite de oliva, el resto de la leche, la sal,la levadura ya levada y parte del agua.Amasamos durante 8 o 10 minutos.Incorporamos la margarina a temperatura ambiente y seguimos amasando hasta lograr una masa elástica que no se nos pegue a las manos.Si veís que os queda un poco basta la masa, añadir un pelín más de agua.

3 Dejamos reposar la masa 20 minutos dentro del bol, tapada con film plástico para que doble su volumen.

4 Sacamos del bol, amasamos un poco, formamos una bola y dividimos en 4 partes.Enharinamos la mesa de trabajo, cogemos los trozos de masa y aplanamos con el rodillo, cada una de las bolas.Es conveniente dejar reposar la masa con la forma de la pizza unos 10 minutos antes de añadirles los ingredientes.