Salmón rebozado en surtido de semillas con crema de aguacates y albahaca

Mi nombre mantiene la línea de lo que antes era pura tradición, ésto es, poner al recién nacido (sobre todo al primogénito como es mi caso) el nombre del padre, aunque en mi caso, decidieron añadir en el último momento el nombre de mi abuelo paterno y hacerlo compuesto, cuestión que lleva a que, dependiendo de quién me llame, se dirija a mí como Jose (sin acento) o Manué en el caso de mis padres. Tampoco es que el nombre sirva de mucho en algunas situaciones, porque cuando estaba en el ejército, lo compaginaba con mis clases en la Facultad y eso me llevaba a tener que ir vestido de uniforme en algunas ocasiones (madre mía, hoy lo pienso y me da la risa), por lo que se me quedó el apodo de "cabo" hasta que terminé la carrera, muy a mi pesar. Y cuando comencé a trabajar, tanto el hecho de mis ojos azules como mi pelo rubio, pero sobre todo, el decir que mi familia estaba en Alemania, fue motivo más que suficiente para que mi "querido compañero" (la madre que lo trajo) extendiese cariñosamente por toda la obra el apodo de "alemán".

Así que me he anticipado a "mi día" como se suele decir por Sevilla y he preparado un plato al que he bautizado con mucho nombre pero la mar de sencillo de elaborar y con un aspecto irresistible, incluso para los que son poco dados al pescado.
Os deseo muchas felicidades a todos los que el próximo domingo celebráis vuestro santo y a todos los valencianos por su día grande.