Para esta receta se emplea harina de besan, que es una excelente fuente de proteínas y minerales y tiene un aroma y sabor semejante al de los frutos secos.
(8-9 tortitas)
400 gr de patatas
100 gr de coliflor
100 gr de guisantes,
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cilantro picado
Pimienta
Sal
3 cucharadas de harina de besan (harina de garbanzos secos)
2 cucharadas de pan rallado
Aceite para freír
Por una parte, cocemos las patatas en agua hirviendo con sal. Cuando estén tiernas, las trituramos y reservamos.
Por otra parte, cocemos la coliflor cortada en ramilletes pequeños y, aparte, cocemos también los guisantes.
Picamos finamente la cebolla y el pimiento y los ponemos en un bol junto con las patatas, la coliflor y los guisantes. Añadimos todas las especias, sal y pimienta al gusto y mezclamos bien.
Un acompañamiento ideal para estas tortitas puede ser un rico chutney de tomate o unos tallarines salteados.
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