Espero que os gusten estos "chupa chups" de pollo rebozado, ideales para un aperitivo y que os agradará saborear junto al recubierto de caramelo y sésamo.
Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ en la categoría de salados.
Para las bolitas de pollo
600 gr de pechuga de pollo
600 gr de pechuga de pollo
200 gr de jamón cocido
200 gr de queso parmesano en polvo
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
200 gr de queso parmesano en polvo
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Para el caramelo
100 gr de azúcar
150 ml de agua
1 cucharada sopera de zumo de limón
Colorante rojo
Semillas de sésamo
150 ml de agua
1 cucharada sopera de zumo de limón
Colorante rojo
Semillas de sésamo
Cortar el pollo y lo picarlo muy fino, mejor con la picadora eléctrica.
Mezclar el pollo con una pizca de sal, el jamón cocido picadito y el queso parmesano.
Hacer bolitas con esta masa y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Pinchar en cada bolita, un palito como el de los usados para los pinchitos morunos, de forma que quede como un chupa chups.
Freír en aceite bien caliente hasta que se doren, junto a los palitos de madera para que éstos queden bien adheridos a las bolitas.
Sacarlos y escurrimos sobre papel absorbente.
Preparar el caramelo
En un cazo poner el agua con el azúcar hasta que ésta se disuelva por completo, añadir el zumo de limón (1 cucharada sopera) y llevar al fuego hasta que vaya caramelizando. Antes de que caramelice del todo, añadir el colorante. No conviene que caramelice en exceso, ya que endurece bastante al enfriar. Adornar con el sésamo y a disfrutarlas.
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